董怡，博士，博士后，副研究员，硕士研究生导师。2010年毕业于吉林大学食品科学与工程专业，获工学学士学位；2016年毕业于华南理工大学农产品加工及贮藏工程专业，获工学博士学位。2016年7月至今，在四川大学食品工程系从事教学科研工作。
联系方式：waydongyi2501779@163.com；15013025964
主要研究方向：食品生物技术；农产品加工及贮藏过程中品质变化
科研项目：
国家自然科学基金青年科学基金项目（32102039），多酚-脂质复合物对油脂氧化稳定性的影响及机理研究，2022-2024，项目负责人
四川省科技计划项目-省国际合作项目（2021YFH0043），油橄榄的高值化利用关键技术，2021-2023，项目负责人
四川省科技计划项目-科技扶贫专项（2021ZHFP0045-LH），合江自然发酵酱油产业链关键技术应用与示范（科技特派员），2021-2024，子课题负责人
成都市科技局项目-市科技局攻关项目（2019-YF05-01037-SN），九尺板鸭绿色保藏技术研究，2019-2020，子课题负责人
高校基本科研业务费-专职博士后研发基金（2020SCU12059），含邻苯二酚结构的核桃内源性多酚对核桃油脂氧化稳定性的影响及机理研究，2020-2021，项目负责人
重点实验室开放基金（2017LF3021），烹饪过程中兔肉蛋白氧化规律研究，2018-2019，项目负责人
重点实验室开放基金（CC17Z07），红花椒与青花椒对兔肉产品风味的影响，2017-2019，项目负责人
地校合作项目（2016CDLZ-N18），（川大-泸州）竹笋代餐粉加工技术集成与应用，2017-2019，项目负责人
技术服务（委托）项目（22H0064），共建“生鲜食品加工技术研究中心”合作协议，2022-2027，项目负责人
技术开发（委托）项目（22H0121），山葵食品技术研发，2022-2025，项目负责人
技术开发（委托）项目（22H0200），预制调理食品技术开发，2022-2025，项目负责人
技术开发（委托）项目（19H0151），风味冰粉的配方研发，2019，项目负责人
代表性论文：
1. Jia, L. R.; Huang, R. R.; Wang, S. T.; Dong, Y*.; Lv, J. G.; Zhong, W.; Yan, E. Effects of Explosion Puffing on the Composition, Structure, and Functinal Characteristics of Starch and Protein in Grains. ACS Food Science & Technology, 2021, 10(1): 1869-1879.
2. Dong, Y.; Zhang, T.; Lin, X. Y.; Feng, J. T.; Luo, F.; Gao, H.; Wu, Y. P.; Deng, R. J.*; He, Q. Graphene-aptamer probes for small molecule detection: from in vitro test to in situ imaging. Microchimica Acta. 2020, 187(3):1-18.
3. Li, X.; Dong, Y.; Guo, Y.; Zhang, Z. H.; Jia, L. R.; Gao, H.; Xing, Z. H.; Duan, F. X. Okra polysaccharides reduced the gelling-required sucrose content in its synergistic gel with high-methoxyl pectin by microphase separation effect, Food Hydrocolloids, 2019, 95: 506-516.
4. Dong, Y.; Huang, H. H.; Zhao, M. M.; Sun-Waterhouse, D.; Lin, L. Z*.; Xiao, C. Q. Mechanisms underlying the xanthine oxidase inhibitory effects of dietary flavonoids galangin and pinobanksin. Journal of Functional Foods, 2016, 24, 26-36.
5. Dong, Y.; Zhao, M. M.; Sun-Waterhouse, D.; Zhuang, M. Z.; Chen, H. P.; Feng, M. Y.; Lin, L. Z*. Absorption and desorption behaviour of the flavonoids from Glycyrrhiza glabra L. leaf on macroporous adsorption resins. Food Chemistry, 2015, 168, 538-545.
6. Dong, Y.; Zhao, M. M.; Zhao, T. T.; Feng, M. Y.; Chen, H. P.; Zhuang, M. Z.; Lin, L. Z. * Bioactive profiles, antioxidant activities, nitrite scavenging capacities and protective effects on H2O2-injured PC12 cells of Glycyrrhiza glabra L. leaf and root extracts. Molecules, 2014, 19(7), 9101-9113.
7. 叶凤凌；贾利蓉；何强；董怡*. pH和缓冲体系对植物多酚抑制脂氧合酶活性的影响. 食品与机械, 2021, 37(04): 32-41.
8. 叶凤凌；职士淇；贾利蓉；王琴；董怡*. 不同温度热处理对4种食用油氧化稳定性的影响.中国油脂, 2021, 46(06): 65-70.
9. 叶凤凌；池玉闽；周敏之；王琴；贾利蓉*；董怡*. 氧化对兔肉肌原纤维蛋白结构、乳化性和凝胶性的影响研究. 食品工业科技, 2020, 41(24):22-30.10. 叶凤凌；周敏之；池玉闽；贾利蓉；董怡*. 蛋白氧化对肉品品质影响及其控制方法研究进展. 食品工业科技, 2020, 41(15):315-322.
