该研究院成立于2012年3月，是经四川大学批准组建的高层次科研及技术成果转化机构，是依托于四川大学食品系的高校直属机构。研究院以农副产品及食品的精深加工为突破口，主要从事农产品资源基础性研究、精深加工关键技术攻关、农产品产业化技术集成及推广，是西南地区第一所研究农产品资源开发的专业研究机构。研究院整合了四川大学轻纺与食品学院、华西公共卫生学院、生命科学学院等与食品学科相关的优势资源，旨在充分发挥四川大学食品学科人才与科研条件的优势，在培养高层次科研人才的基础上，致力于提升食品学科科学研究和技术创新的能力和水平，为促进农产品产业化技术进步和推动地方农业及食品产业的快速发展做出贡献。研究院成立至今，已承担国家工信部绿色制造项目、四川省科技支撑计划项目、四川省科技厅产业链项目、成都市产业集群项目等多项政府部门科研任务，并为省内外上百家农产品与食品加工生产企业提供了技术与产品开发、科技成果转化、知识产权体系建设、资质办理、标准制定等一站式科技与咨询服务，为合作单位完成技术和产品开发50余项，申请国家发明专利30余项，申请省级科技成果20余项。